适合家里做的好吃的菜

适合家里做的好吃的菜

适合家里做的好吃的菜，特殊时期，现阶段很多人都宅在家，习惯了一日三餐叫外卖的日子，很多人宅在家，每天一日三餐犯愁吃什么，下面看看适合家里做的好吃的菜。

　　适合家里做的好吃的菜1

宅在家每天犯愁吃什么，有荤有素，都是好吃不贵家常菜，做法也简单，学会了，自己做，不用叫外卖了，还可以丰富家里一日三餐的品种，何乐而不为呢，唯有美食不可辜负。下面一起看看都有哪些菜肴：

【干煸豆角】所需材料：四季豆1斤、红椒1个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20-30粒、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆角最好选用肉质较厚，豆粒小的四季豆，做这道菜肴，四季豆择去两端，再清洗干净，沥净水分。

2.再把四季豆用手掰成4-5厘米长的段。

3.红椒去蒂去籽切成4-5厘米左右长的条，猪肉切成粒，葱切葱花、姜切丝，大蒜切片。喜欢吃辣的，用干辣椒，不喜欢吃辣的用红椒代替干辣椒。

4.锅内加入油烧热，油温加热至6成热，6成热油温，就是油加热至刚刚冒烟，下入豆角炸制，期间，用勺子不时地翻动豆角，使豆角炸制成熟度一致，不会生熟不均，将豆角炸至表面起皱皮，呈虎皮状，这样豆角就熟透了，将豆角捞出，沥净油待用。

5.将炸豆角的油倒出，留少许油，下入葱花、姜末、蒜片，花椒爆香，再下入猪肉粒翻炒，将猪肉粒翻炒至颜色变白。

6.淋入料酒翻炒均匀，去除猪肉的腥味，再淋入生抽，把肉末翻炒上色。

7.下入红椒条，翻炒均匀，下入炸好的四季豆，加入盐，鸡精，大火快速煸炒，炒至锅内见油不见水，汤汁被豆角吸收了，这样豆角容易入味，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的干煸豆角就做好了。

【肉丝炒蒜苔】所需材料：蒜苔300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分。

2.将蒜苔切成寸段。

3.五花肉切成稍粗一些的丝，肉选用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉腌制一下，炒出的'肉丝口感嫩，五花肉就不用腌制了。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水，将蒜苔焯水至颜色变深绿，将蒜苔捞出。

蒜苔焯水时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前，多加焯水这一步，可以去除蒜苔的辣味，还能缩短蒜苔炒制的时间，还能让蒜苔容易入味。

5.将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄。

6.锅加油烧热，下入五花肉丝翻炒，将五花肉丝翻炒出油。

7.淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色，料酒有去腥的作用，这样炒出的肉丝不腥。

8.下入蒜苔，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。

【荷塘小炒】所需材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黑木耳提前泡发好。

2.莲藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样藕片就不会氧化变色。

3.荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜切成菱形片，大虾去头，剥去外皮，挑去虾线，把虾仁的脊背处用刀片开，把虾仁放到碗内，加入料酒和白胡椒粉，腌制几分钟，去除虾的腥味。

4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，虾仁卷起后，将虾仁捞出，沥净水分待用。

5.锅内重新加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水，水开后，将几种食材一起捞出。

6.把食材捞出后，马上放入到冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出；沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入虾仁翻炒几下。

8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

【肉丝茄条】所需材料：茄子3个、尖椒1个、猪肉150克 、植物油3汤匙，盐、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒15粒、白糖1茶匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.将茄子和尖椒洗净，将茄子切成条，加入少许盐，拌匀腌制15分钟（腌制后炒茄条时就不会吸进油）。

2.尖椒切成丝，猪肉切丝。

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。

4.下入葱姜炒香，在下入肉丝翻炒至变白，淋入料酒翻炒均匀，料酒可以去除肉的腥味。

5.将肉丝拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，和肉丝一起翻炒均匀。

6.下入茄条翻炒几分钟，淋入少许水，加入白糖烧制入味（白糖少放只是起到中和辣味，提鲜的作用）。

7.待剩少许汤汁时，加入尖椒丝，蒜末，淋入适量水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘即可。

【酸辣土豆丝】所需材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙

做法步骤：

1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致。

2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘。

3.将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香。

5.下入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水）。

6.加入盐，在淋入1勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可。

　　适合家里做的好吃的菜2

一、《剁椒蒸鸡翅》

1、材料准备：

主料：鸡翅、金针菇

辅料：葱、蒜、姜

调料：生抽，蚝油，盐，白糖，老抽、剁椒酱、料酒

2、做法步骤：

(1) 鸡翅对半切开，冷水下锅放入葱姜料酒，煮至鸡翅变色捞出；

(2) 碗中放入葱白，姜蒜末，两勺剁椒酱淋上热油爆香，加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，少许白糖，半勺老抽搅拌均匀（剁椒酱已经有盐味了，盐不要放多了）；

(3) 把料汁和鸡翅一起抓拌均匀，碗中放入金针菇铺底下，铺上鸡翅，倒入剩下的酱汁；

(4) 水开放入锅中蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。

二、《滑蛋牛肉》

1、材料准备：

主料：黄牛肉、鸡蛋

辅料：葱花

调料：酱油、蚝油、淀粉、食用油、盐、胡椒粉

2、做法步骤：

(1) 黄牛肉腌制：1勺酱油、1勺蚝油、2勺淀粉水、1勺油、1勺盐、少许胡椒粉。抓匀腌制30分钟；

(2) 五个鸡蛋打散，加入2勺淀粉水、1勺盐、些许胡椒粉。搅拌均匀；

(3) 热锅凉油，牛肉平铺先煎一会儿。翻炒至变色，关火。用余温再炒一炒，盛出备用；

(4) 热锅凉油，鸡蛋炒熟。加入牛肉，翻炒均匀。撒上葱花即可。

三、《红烧带鱼》

1、材料准备：

主料：带鱼

辅料：葱、 蒜、姜、小米辣

调料：生抽、蚝油、盐、淀粉、面粉、料酒、白醋、白糖、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 带鱼清理干净洗净切断，葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用；

(2) 带鱼里面放入葱姜丝，1勺料酒，抓匀腌制10分钟；

(3) 腌制的.时候调个酱汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽、1勺白醋、少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用；

(4) 锅里热油，腌制好的鱼裹一层面粉，放入锅里小火慢煎，煎至两面金黄盛出；

(5) 锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花即可。

四、《青瓜炒肉片》

1、材料准备：

主料：瘦肉、黄瓜

辅料：蒜

调料：生抽、盐、食用油、淀粉、清水

2、做法步骤：

(1) 黄瓜洗净后切片；

(2) 瘦肉切片，加入适量淀粉，清水，少许生抽，盐和匀；

(3) 锅内倒油烧热放蒜末，下入青瓜翻炒几下至变色，盛出；

(4) 在锅内余油里下入蒜末、肉片，加适量盐翻炒片刻，再下入青瓜一起翻炒几下即可。

五、《青椒炒油豆腐》

1、材料准备：

主料：油豆腐

辅料：蒜、青红辣椒

调料：生抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 油豆腐切半；

(2) 先把蒜蓉爆香，1勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱；

(3) 加入半碗淀粉水煮沸；

(4) 加入油豆腐，再加入青红椒炒大概半分钟就出锅享用。

　　适合家里做的好吃的菜3

家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。

第一道：回锅肉

【所需材料】

五花肉一大块，豆瓣酱2勺，酱油1勺，白糖少许，生姜半块，青椒两个，豆豉20几颗，甜面酱半勺，花椒十几颗，料酒半勺，鸡精少许，大蒜两瓣，蒜苗三条。【制作步骤】1.炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净；

2.锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处；

3.放凉的猪肉切成薄片；

4.青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片；

5.锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味；

6.下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒；

7.下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉；

8.撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。

第二道：蒜蓉西兰花

【所需材料】

西兰花一个，盐适量，食用油适量，大蒜五瓣，鸡精少许。

【制作步骤】

1.西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮切成小的.滚刀块；

2.烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去略煮煮 再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用；

3.热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒；

4.调入盐调味后撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘。

第三道：黄瓜炒肉片

【所需材料】

水果黄瓜500克，肉片200克，食用油适量，大蒜适量，盐少许，生抽一勺。

【制作步骤】

1.水果黄瓜切片备用，大蒜切片备用；

2.肉片切片用玉米淀粉，胡椒粉，生抽腌制半小时备用；

3.油锅烧热倒入玉米油，大火煸炒肉片；

4.加入水果黄瓜大火煸炒5分钟；

5.加入少许盐大火煸炒一分钟出锅。

第四道：焦溜豆腐

【所需材料】

老豆腐130克，青椒一个，干木耳一把，适量盐。

【制作步骤】

1.豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的时候小心不要切破了，改刀成三角形炸起来更加的方便一些；

2.盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉；

3.锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出；

4.青椒滚刀切片，木耳温热水泡发；

5.锅内倒入15克油，爆香蒜末、干辣椒；

6.倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入10克酱油，5克白糖，15克盐，10克鸡粉、30克清水调味；

7.最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。

第五道：土豆红烧肉

【所需材料】

五花肉500克，大土豆3个，八角2个，桂皮一小段，香叶1片，花椒6颗，生姜2片，酱油适量，冰糖适量，料酒适量。

【制作步骤】

1.五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用；

2.放入高压锅内；

3.加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片；

4.加入冰糖，料酒，酱油，加水没过肉块；

5.高压锅上汽后压半个小时；

6.高压锅烧肉的期间准备土豆，去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用；

7.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用；

8.汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。